Materiaalit

Lue hankkeen tiedotteet täältä.

Ruokalistapilottimallin materiaalia

• Miten alueen lähi- ja luomutuotteita lisää ruokalistoille? Lähi- ja luomuruokalistan pilottimalli
• RUOKEVA-ruokalistamallin käyttöhintalaskelma ja tulokset, Anu Arolaakso, Savon koulutuskuntayhtymä
• Broilerivuoka perunahipulla, reseptin tekijä lehtori Eila Hyttinen, Savon ammattiopisto

Pohjois-Pohjanmaan kuntien ja koulujen lähiruokapäivä 3.9.2021

• Koonti lähiruokapäivän näkyvyydestä ja viestinnästä

Alkutuottajasta jatkojalostajaksi?

• Askeleet ilmoitetun elintarvikehuoneiston perustamiseksi, Kaisa Myllykangas, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset

Pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät

• Ovathan pakkausmerkintäsi kunnossa?
• Pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät, osa 1: mitä tietoja elintarvikkeesta pitää antaa?
• Pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät, osa 2: viimeinen käyttöpäivä, erilaiset merkit ja nimisuoja
• Pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät, osa 3: ravintoarvomerkinnät pakatuissa elintarvikkeissa

22.2.2022 Maailman maukkainta ja vastuullisinta lähiruokaa laarista lautaselle (ohjelma)

• Biotalous alkaa pelloilta – uusia menestystekijöitä maitoketjuun – esimerkki maailmalta, Taru Koskinen, ProAgria Oulu/Oulun Maa- ja kotitalousnaiset, Robert Harmoinen, Valio ja Marko Sorvisto, Kotipellon Tila
  • Esite: Carbery, Irlanti
  • Tutustu kaikkiin kymmeneen eurooppalaiseen biotalouden menestystarinaan
• Vastuullinen johtaminen ja yritystoiminta, Lauri Rahko, Maatila Rahko Oy
• Digitaaliset ratkaisut hiilijalanjäljen hallintaan ja viestintään:
  • Jukka Ojala, Feelia
  • Ernesto Hartikainen, Biocode
• Maailman parasta ruokaa ammattikeittiöissä:
  • Ilmastoystävällinen Ii – miten näkyy elintarvikehankinnoissa, Anne Hautamäki, Iin kunta
  • Tuottajien ja ammattikeittiöiden yhteistyömalli – Ruokeva-hanke, Soila Hiltunen, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset
• Miksi viestit, miten viestit – brändin ja markkinavuoropuhelun tärkeys, Joonas Karjula, Lännentila

5.10.2021 Pakkaa elintarvikkeet paremmin -tilaisuus, Oulu

• Elintarvikepakkauksen vaatimuksenmukaisuus, Antro Säilä, toimitusjohtaja, Suomen Pakkausyhdistys ry
  • lainsäädännön vaatimukset
  • pakkausten tilaaminen ulkomailta
• Vastuullinen ruokapakkaus, Hanna Koivula, lehtori, Helsingin yliopisto
  • mistä muodostuu vastuullinen pakkausratkaisu
  • eri materiaalien ominaisuudet
• Suurta tehdastuotantoa pienempien määrien pakkaaminen, Kimmo Remes, tuotepäällikkö, Finnvacum
  • mitä vaihtoehtoja on tarjolla

17.8.2021 Dynaaminen hankintajärjestelmä -työpaja, Oulu

• Koonti tilaisuudesta (pdf)

7.6.2021 Uusia makuja yrteistä -työpaja, Ii

• Villiyrtit ammattikeittiössä, keruutuoteneuvoja Toini Kumpulainen
• Villikasvien keruun ja säilönnän ohjeistus, keruutuoteneuvoja Toini Kumpulainen
• Villiyrttireseptit
• Järvikylän reseptit
• Blogiteksti työpajasta

11.5.2021 Ammattikeittiöt asiakkaaksi -webinaari

Osa 1: Maakunnallisia onnistumisia ja yhteistyötä, video

• Yhteistyöllä lisää lähiruokaa ammattikeittiöihin, Soila Hiltunen, elintarvike- ja yritysasiantuntija, Ruokeva, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Oulu
• Uusia toimintamalleja alueellisen yhteistyön lisäämiseksi, Ronja Kuorikoski, projektipäällikkö, RUOKARIIHI, Oulun ammattikorkeakoulu
• Satakunnan ruokaketju – haasteista mahdollisuuksiin: Marko Jori, Pyhäjärvi-instituutti ja Anna Kari, ruoka-asiantuntija, Länsi-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Länsi-Suomi, Sikses parasta lähiruokaa

Osa 2: Miten tuotteet julkisen puolen ammattikeittiöille?, video

• Juha Väyrynen, hankinta-asiantuntija,  Pohjois-Pohjanmaan yrittäjät
• Katri Sipola, hankinta-asiantuntija, Monetra Oulu Oy

Osa 3: Miten 40 vuotta kokkina on koulinut minusta ruokayrittäjän, Jyrki Sukula, keittiömestari, video

5.5.2021 Kumppanuusmaatalouden aloittaminen – myyntikanavana myös ammattikeittiöt (ohjelma)

• Tallenne tilaisuudesta tulossa myöhemmin
• Esitysmateriaalit, sis.:

  • Tervetuloa!
    Kumakka-, Ruokeva- ja Avaimet yrittäjyyteen -hankkeiden tervehdykset

  • Ensimmäisen kesän kokemuksia tuottajalähtöisestä kumppanuusmaataloustoiminnasta
    Niipalan tila, Mikko Niipala, Hollola ja Keskikosken tila, Tuula Lievonen, Siikajoki

  • Yhteistyö ammattikeittiöiden kanssa ja kokemuksia toiminnan aloittamisesta
    Heidi Hovi-Sippola, Green City Farm

  • Kommenttipuheenvuoro
    Jenny ja Jussi Kurkela, ravintola Ostroferia

  • Miten kumppanuusmaatalous kiinnostaa kuluttajia? – valtakunnallisen kyselyn tuloksia
    Hannele Suvanto ja Leena Viitaharju, Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti

25.2.2021 Lähiruokaa jatkojalostajalle -webinaari (ohjelma)

• Kotirannan vihannesjaloste, Ville Jaakola
  • Tallenne puheenvuorosta
• Feelia Oy, Jukka Ojala
  • Tallenne puheenvuorosta
• Vihannesviljelyn maamieskoulu -hanke, Veli Hyttinen
  • Tallenne puheenvuorosta

18.2.2021 Lähiruokaa ammattikeittiöille -webinaari (ohjelma)

• Lähi-, luomu- ja pientuottajien elintarvikkeet ja Dynaaminen hankintajärjestelmä, Monetra Oy, Katri Sipola
  • Tallenne puheenvuorosta
• Studioravintola Tundra
  • Tallenne puheenvuorosta

26.3.2020 Luonnosta asiakkaalle -treffit

Tapahtuman tallenteen voit kuunnella täältä.

Luonnontuotealan yrittäjän polku:

• LuotuKasvuun –hanke ja sen tulokset, Anne Siira-Pietikäinen, PSK-aikuisopisto
• Yrttiaitta Saarento, Päivi Kaukua
• Syötteen sieni ja yrtti Ky, Riitta Rontu
• Haltio, Arctic Nature Oy, Anne Kulju

Luonnontuotteet ammattikeittiöillä:

• Ruokeva – ruokaa kestävästi ja vastuullisesti -hanke, Soila hiltunen, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Oulu
• Dynaaminen hankintajärjestelmä lähi-, luomu- ja pientuottajien elintarvikkeet mukaan, Monetra Oulu Oy Hankintapalvelut, Katri Sipola

Raaka-aineita ja palveluja metsästä:

• Metsästä monituotebisnestä -hanke, Raili Hokajärvi, Suomen Metsäkeskus
• Naturest Oy/Osk Kotasaari, Rita Porkka
• Pakurista, Raili Hokajärvi, Suomen Metsäkeskus

Tapahtuman järjesti yhteistyössä Ruokeva – ruokaa kestävästi ja vastuullisesti -hanke/ProAgria Oulu, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset, LuotuKasvuun -hanke/PSK-aikuisopisto ja Metsästä monituotebisnestä -hanke/Suomen Metsäkeskus.

​