Pottu - kulinarismin aatelia?

Oulu, 19.10.2010

klo 11-16, Hotelli-ravintola Lasaretti, Linna-sali, Kasarmintie 13

Seminaarin tavoitteena on
• edistää perunan tuottajien, jalostajien ja ruoka-ammattilaisten verkostoitumista
• käydä vuoropuhelua perunasta ja sen ominaisuuksista
• tiedottaa perunan kypsentämiseen ja käyttöön vaikuttavista tekijöistä

Ohjelma
11.00 Ilmoittautuminen ja lounas ”Peruna on parhaimmillaan”

13.00 Avaussanat, toiminnanjohtaja Maija-Liisa Tausta-Ojala, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset /
ProAgria Oulu
Peruna paremmaksi -hankkeen esittely, tutkija Anna Sipilä, MTT
Perunan laadun taustatekijöistä, vanhempi tutkija Elina Virtanen, MTT
Perunan kypsennys - näkökulmana molekyyligastronomia, professori Anu Hopia, Turun yliopisto

14.45 Kahvia ja pottua, suolaista ja makeaa

15.10 Aitoja Makuja -sivuston esittely, projektipäällikkö Päivi Töyli, Turun yliopisto
Peruna jatkojalostuksessa, yrittäjä Jukka Juntunen, Pottumies Oy
Hyvin käyttäytyvä ja huonosti käyttäytyvä peruna, keittiöpäällikkö Matti Koppelo, Hotelli-Ravintola Lasaretti
Keskustelua

16.00 Seminaari päättyy

Tilaisuus on osa suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelman ja Ruoka-Suomi-teemaryhmän maakunnallista ruokakulttuuritapahtumien sarjaa.